Agenda de l’AMAP

Les permanences ont lieu le vendredi soir de 18h30 à 19h30  au Pallet, derrière l’ancien bureau de poste, face à la mairie du Pallet.

La fin de l’année arrive a grand pas, les adhérents à l’Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne du Pallet pourront très prochainement renouveler leurs contrats et leur adhésions ou inviter de nouvelles personnes, il reste des places! Préparez vos stylos!

Potée au chou vert (chou de Pontoise)

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou de Pontoise
  • 4 carottes
  • 4 saucisses
  • 8 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre

Éplucher et hacher les échalotes, les oignons et l’ail. Laver, peler et découper les carottes en tronçons de 2 cm d’épaisseur. Emincez grossièrement les oignons. Bien nettoyer le chou vert.

Faire chauffer les feuilles de chou dans de l’eau salée pendant 5 min. Les essorer ensuite. Prendre une cocotte, faire mijoter les oignons, les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive.

Mettre les carottes dans la garniture et cuire le tout. Additionner le chou égoutté, puis verser de l’eau qui doit recouvrir la préparation. Ajouter les feuilles de laurier et les oignons Assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire à feu doux durant 20 min dans une cocotte fermée. Laver et peler les pommes de terre. Les incorporer dans la préparation précédente. Y ajouter les saucisses. Poursuivre la cuisson pendant 15 min à cocotte ouverte.

Potimarron rôti aux épices

Ingrédients Pour 4 personnes :

  • 1 potimarron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de 4 (ou 5) épices
  • sel et poivre

Lavez votre potimarron, coupez le en 4 puis retirez les graines. Détaillez le ensuite en gros cubes. Recouvrez une plaque de cuisson à four de papier cuisson, puis disposez les dés de potimarron. Versez l’huile d’olive, saupoudrez des épices, du sel et d’un peu de poivre. Mélangez le tout à la main pour bien enrober.

Enfournez pour 40 minutes environ à 180°C. Servez chaud ou à température ambiance.

Curry de chou-fleur et Musquée de Provence

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 500 g de courge Musquée de Provence
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de curry
  • quelques brins de coriandre (facultatif)
  • sel, poivre

Séparez le chou-fleur en petits bouquets et lavez-le. Pelez, épépinez et coupez la Musquée en petits cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 min. Epluchez, dégermez et émincez les gousses d’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez le curry, les légumes égouttés, le lait de coco, le curry et un verre d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.

Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson. Mélangez bien et servez.

Courge Baby Boo aux lardons et aux châtaignes

 

  • 1 courge Baby Boo
  • 25 g de lardons ou de dès de bacon
  • 1/2 pot de châtaigne (soit une dizaine)
  • 1/2 échalote
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 50 g de fromage râpé
  • Sel
  • Poivre

Laver les courges puis couper un chapeau et épépiner.

Saler et poivrer l’intérieur de chaque courge. Faire cuire à l’envers à la vapeur pendant 10-15 min. Réserver.

Faire dorer les lardons dans une poêle (sans matière grasse) puis y ajouter l’échalote émincée.

Couper les châtaignes en 4 (ni trop gros ni trop petit) et ajouter dans la poêle.

Enlever du feu et ajouter la crème fraiche. Bien mélanger et farcir les courges.

Parsemer les courges avec un peu de fromage râpé et enfourner pendant 20 min à 180°C (thermostat 6)

Gratin de courge de Nice façon dauphinois

 

    • 1 morceau de courge longue de Nice
    • 2 gousses d’ail
    • 20cl de lait
    • 20cl de crème entière liquide
    • 2 pincées de muscade
    • 2 noix de beurre
    • Sel
    • Poivre
    • 1 mandoline (c’est mieux pour faire des tranches régulières)

Préchauffez votre four à 180 ° Pelez et fendez le morceau de courge en deux A l’aide d’une mandoline (ou d’un bon couteau ) , couper des tranches de 2 mm d’épaisseur environ. Dans une jatte, mélanger le lait et la crème et y ajouter 2 gousses d’ail écrasées, la muscade, le sel et le poivre. Couper les gousses d’ail en deux et frotter le plat à gratin. Disposer les rondelles de courge . Verser le mélange de lait et de crème sur les rondelles. Ajouter quelques copeaux de beurre et faire cuire au four pendant environ 45 minutes .

Chou fleur et carottes au lait de coco et au curry

– 1 chou-fleur
– 3 carottes
– 1 oignon haché
– 20 cl de lait de coco
– 2  Cuillères à soupe de jus de citron – 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)
– 1 cuillère à café de curry
– huile d’olive
– sel, poivre

Laver puis détailler le chou fleur. Le précuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide, ajouter les épices, poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les carottes coupées en rondelles.

Recouvrir d’eau et laisser mijoter quelques minutes.  Incorporer le chou-fleur, saler, poivrer. Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le jus de citron, et servir avec du riz basmati

Poêlée de fenouils à l’huile d’olive

    • 1 bulbe de fenouil par personne
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures. Lavez-les soigneusement, émincez-les grossièrement.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude faites-y dorer votre fenouil à feu assez vif. Quand il commence à être bien doré, rajoutez environ 10 cl d’eau, diminuez le feu et laissez cuire une bonne demi-heure.

Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson. S’il en manque, en cours de cuisson, rajoutez-en. Juste avant de servir déglacer avec une cuiller à soupe de vinaigre balsamique.

Purée de brocolis au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

Séparer les fleurettes du brocoli. Cuire les fleurettes à la vapeur pendant 8 minutes (en cocotte-minute). Egoutter puis mixer finement le brocoli.

Pour finir : Ajouter la noix de beurre, la crème fraîche et le parmesan râpé. Saler, poivrer puis mélanger. Réchauffer sur feu doux puis servir bien chaud

Assemblée générale 2018


Nous organisons notre assemblée générale
le vendredi 12 octobre de 18h30 à 22h30 à la salle Héloïse, face à la mairie.

La distribution des produits du jour se fera au même endroit de 18h30 à 19h30.

C’est l’occasion d’une rencontre conviviale entre adhérents et producteurs. Un débat se déroulera justement autour des relations entre producteur et consomm’acteur, ce que chacun et chacune pense du fonctionnement actuel de l’amap et des évolutions possibles, en confortant notre attachement à l’état d’esprit et à la charte des AMAP .

D’autre part, le bureau de l’AMAP et l’équipe des référents pourront à l’occasion s’étoffer de nouveaux membres, toujours bienvenus pour une bonne dynamique de l’association.

Le tout dans la décontraction et la bonne humeur, avec un buffet entre la distribution et le débat. Venez donc nombreux !

Vous êtes déjà amapien-ne, vous avez envie de le devenir, vous voulez juste vous renseigner, nous vous accueillerons avec plaisir !