AMAP Le Pallet - Association

Embeurrée de chou vert, pommes de terre et carottes

Pour 4 personnes :

• 1 chou vert frisé
• 5-6 pommes de terre
• 4 carottes
• 100 g de boulgour ( vous pouvez remplacer par du riz ou de la semoule )

Faire bouillir de l’eau dans un grand fait-tout.
Pendant que l’eau chauffe, couper le chou en morceaux et le rincer.
Eplucher les carottes et pommes de terre et les couper en gros morceaux .
Quand l’eau bout, ajouter une cuillère à café de gros sel, y plonger le chou.
Laisser cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Puis égoutter le chou et le rincer à l’eau froide.                                                                                        Faire revenir le chou, les pommes de terre et les carottes avec un peu de beurre.
Bien mélanger, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes environ : ajoutez un peu d’eau au fond de temps en temps pour éviter que ça brûle. Faites cuire le boulgour ( le riz ou la semoule ) Puis ajoutez le au mélange de légumes en fin de cuisson.

Salade de mâche et radis rose au yaourt

Pour 4 personnes :

• 150 g de mâche
• 1 botte de radis
• 1 gousse d’ail
• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe  de vinaigre  balsamique ( ou de framboise)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Du persil ou de la ciboulette
• Sel et poivre

Rincer la salade et laver les radis puis les égoutter. Rappez les radis ( à la rappe ou au robot ).

Dans un bol, faire la vinaigrette en mélangeant l’ail, le yaourt, le vinaigre, l’huile, la moutarde et les herbes ciselées. Saler et poivrer.

Dans une assiette, dresser la salade, le radis et la vinaigrette.

Tzatziki au radis

• 2 yaourts nature
• 10 radis
• sel, poivre
• herbes : persil , ciboulette

Coupez les radis en rondelles, assaisonnez-les légèrement les yaourts. Mélangez avec les radis puis décorez de persil et ciboulette.  Une recette pleine de fraîcheur pour accompagner vos tartines ou tremper vos bâtonnets de légumes à l’apéritif….

Rillettes au thon et céleri rave

Pour 4 personnes: 

• 140g de thon au naturel en boîte
• 300g de céleri-rave
• 1 citron
• persil
• 4 petits suisses
• 20 cl de crème liquide
• Sel et poivre

Laver le citron, prélever son zeste et recueillir son jus. Laver et effeuiller le persil. Hâcher les feuilles. Peler le céleri-rave et le laver. Le couper en morceaux et le râper finement au robot. Mélanger à la moitié du jus du citron dans un saladier.                                                                        Egoutter le thon. Fouetter les petits-suisses et la crème liquide dans un saladier. Ajouter le thon émietté, le céleri râpé, le zeste du citron et le persil hâché, Saler et poivrer. Mélanger le tout. Ajouter selon le goût un peu de jus de citron et placer au frais jusqu’’au moment de servir.

Tarte au céleri rave, bleu et noix

Pour 6 personnes

• 1 pâte feuilletée
• 250g de céleri-rave
• 80g de fromage bleu
• 60g de cerneau de noix concassés
• 2 yaourts nature
• 10 cl de lait
• 1 jus de citron
• Du parmesan râpé
• Sel, poivre
• 2 oeufs

Peler le céleri-rave puis le râper finement. L’arroser immédiatement avec le jus de citron. Préchauffer le four à 180°.Étaler la pâte feuilletée, en garnir un moule fariné ou recouvert de papier sulfurisé et piquer le fond avec une fourchette. Dans une terrine, fouetter les œufs avec une petite pincée de sel, du poivre. Ajouter les yaourts, le lait, le fromage bleu en petit morceaux. Bien mélanger, ajouter le céleri-rave et les cerneaux de noix concassés. Mélanger de nouveau. Mettre la préparation sur le fond de tarte. Saupoudrer de parmesan râpé. Cuire la tarte pendant 30 à 35 minutes. Vous pouvez la savourer chaude ou tiède, accompagnée d’une salade.