Potée au chou vert (chou de Pontoise)

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou de Pontoise
• 4 carottes
• 4 saucisses
• 8 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre

Éplucher et hacher les échalotes, les oignons et l’ail. Laver, peler et découper les carottes en tronçons de 2 cm d’épaisseur. Emincez grossièrement les oignons. Bien nettoyer le chou vert.

Faire chauffer les feuilles de chou dans de l’eau salée pendant 5 min. Les essorer ensuite. Prendre une cocotte, faire mijoter les oignons, les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive.

Mettre les carottes dans la garniture et cuire le tout. Additionner le chou égoutté, puis verser de l’eau qui doit recouvrir la préparation. Ajouter les feuilles de laurier et les oignons Assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire à feu doux durant 20 min dans une cocotte fermée. Laver et peler les pommes de terre. Les incorporer dans la préparation précédente. Y ajouter les saucisses. Poursuivre la cuisson pendant 15 min à cocotte ouverte.