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Chou fleur et carottes au lait de coco et au curry – AMAP Le Pallet – Association

Chou fleur et carottes au lait de coco et au curry

– 1 chou-fleur
– 3 carottes
– 1 oignon haché
– 20 cl de lait de coco
– 2  Cuillères à soupe de jus de citron – 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)
– 1 cuillère à café de curry
– huile d’olive
– sel, poivre

Laver puis détailler le chou fleur. Le précuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide, ajouter les épices, poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les carottes coupées en rondelles.

Recouvrir d’eau et laisser mijoter quelques minutes.  Incorporer le chou-fleur, saler, poivrer. Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le jus de citron, et servir avec du riz basmati