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Curry de chou-fleur et Musquée de Provence – AMAP Le Pallet – Association

Curry de chou-fleur et Musquée de Provence

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 500 g de courge Musquée de Provence
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de curry
  • quelques brins de coriandre (facultatif)
  • sel, poivre

Séparez le chou-fleur en petits bouquets et lavez-le. Pelez, épépinez et coupez la Musquée en petits cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 min. Epluchez, dégermez et émincez les gousses d’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez le curry, les légumes égouttés, le lait de coco, le curry et un verre d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.

Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson. Mélangez bien et servez.