Catégorie : Les recettes

le chou, star en cuisine

60 recettes végétariennes de Delphine POCARD Editions Terre Vivante, septembre 2016. cliquez ici pour un petit aperçu

Potée au chou vert (chou de Pontoise)

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou de Pontoise 4 carottes 4 saucisses 8 pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 échalotes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 feuilles de laurier sel, poivre Éplucher et hacher …

Potimarron rôti aux épices

Ingrédients Pour 4 personnes : 1 potimarron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de noix de muscade 1 cuillère à café de 4 (ou 5) épices sel et poivre Lavez votre potimarron, coupez le …

Curry de chou-fleur et Musquée de Provence

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou-fleur 500 g de courge Musquée de Provence 20 cl de lait de coco 2 gousses d’ail 1 oignon 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à café de curry quelques brins de …

Courge Baby Boo aux lardons et aux châtaignes

  1 courge Baby Boo 25 g de lardons ou de dès de bacon 1/2 pot de châtaigne (soit une dizaine) 1/2 échalote 1 cuillère à soupe de crème fraîche 50 g de fromage râpé Sel Poivre Laver …

Gratin de courge de Nice façon dauphinois

  1 morceau de courge longue de Nice 2 gousses d’ail 20cl de lait 20cl de crème entière liquide 2 pincées de muscade 2 noix de beurre Sel Poivre 1 mandoline (c’est mieux pour faire des tranches régulières) …

Chou fleur et carottes au lait de coco et au curry

– 1 chou-fleur – 3 carottes – 1 oignon haché – 20 cl de lait de coco – 2  Cuillères à soupe de jus de citron – 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif) – 1 cuillère à …

Poêlée de fenouils à l’huile d’olive

1 bulbe de fenouil par personne 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures. Lavez-les soigneusement, émincez-les grossièrement. Dans une poêle, faites chauffer …

Purée de brocolis au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes brocoli 6 cl de crème fraîche 30 g de parmesan 1 noix de beurre Séparer les fleurettes du brocoli. Cuire les fleurettes à la vapeur pendant 8 minutes (en cocotte-minute). Egoutter puis mixer finement …

Embeurrée de chou vert, pommes de terre et carottes

Pour 4 personnes : 1 chou vert frisé 5-6 pommes de terre 4 carottes 100 g de boulgour ( vous pouvez remplacer par du riz ou de la semoule ) Faire bouillir de l’eau dans un grand fait-tout. …